膳食纤维在糖尿病治疗中的作用：
毫无疑问，饮食治疗是糖尿病治疗中最重要的基础，也是病人最关心的问题，目前，合理、适量的膳食纤维在糖尿病饮食治疗的价值正受到广泛重视，研究发现，膳食纤维在调节糖尿病患者代谢异常及胃肠功能紊乱等有以下多方面作用：
1、低聚果糖虽然不能被胃、小肠消化分解，但在大肠能被有益菌(双歧杆菌、乳酸杆菌)利用，迅速促进其增值，抑制有害菌，改善肠道微环境，并有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素，双相调节腹泻与便秘;
2、多聚果糖体积大，在胃肠中占据空间较大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，也可防治便秘;
3、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，减少进食量，有利于减肥;
4、降低血脂：低聚果糖发酵产生的短链脂肪酸，其中的丙酸盐可以抑制胆固醇的合成，同时多聚果糖通过吸收肠内脂肪，形成脂肪-纤维复合物随大便排出，从而多方面降低血脂水平;
5、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢，亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强，降低餐后高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量。
