1.地域环境及饮食生活因素
胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。长期食用薰烤、盐腌食品的人群中胃远端癌发病率高，与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关；吸烟者的胃癌发病危险较不吸烟者高50%。
2.幽门螺杆菌感染
我国胃癌高发区成人Hp感染率在60%以上。幽门螺杆菌能促使硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌；Hp感染引起胃黏膜慢性炎症加上环境致病因素加速黏膜上皮细胞的过度增殖，导致畸变致癌；幽门螺杆菌的毒性产物CagA、VacA可能具有促癌作用，胃癌病人中抗CagA抗体检出率较一般人群明显为高。
3.癌前病变
胃疾病包括胃息肉、慢性萎缩性胃炎及胃部分切除后的残胃，这些病变都可能伴有不同程度的慢性炎症过程、胃黏膜肠上皮化生或非典型增生，有可能转变为癌。

胃通过饮食与外界接触，某些致癌因素可发挥致癌作用。
(1)N-亚硝基化合物：
胃液中亚硝胺前体——亚硝酸盐含量与胃癌的患病率有非常明显的相关性。
（2）饮食因素
饮食因素对于胃癌发病的影响，已受到各国肿瘤研究工作者的重视。可能的饮食致癌因素为经常食用烟熏、烤炙食品(含苯并芘)或腌渍食品、酸菜(含N-亚硝基化合物)。
(3)真菌：
真菌毒素可以诱发大鼠胃腺癌或胃的癌前病变。

胃癌的发生于饮食、生活习惯、环境以及遗传有着很大的关系，而且胃癌病因与多种因素有关，如遗传、血型、种族、生活习惯、职业、嗜好、饮食、饮水、土壤环境等。此外，某些疾病是胃癌的癌前疾病：如胃息肉、胃溃疡、萎缩性胃炎、残胃炎、胃黏膜巨大皱襞征等。此外，幽门螺旋菌的感染与胃癌的发生有密切关系。

以上是对“胃癌一般是什么原因引起的”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！